Энергия пищи

Увы, ее нет. В качестве источников энергии в организме используются углеводы, жиры и в меньшей степени белки. Именно энергия этих веществ поддерживает все процессы жизнедеятельности, будь то работа внутренних органов, физический труд человека, его умственная и эмоциональная активность или теплообразование. Энергия, заключенная в химических структурах веществ пищи, - это не что иное, как преобразованная энергия солнечного света. В самом деле: зеленое растение улавливает солнечный свет, использует его энергию для синтеза белков, жиров и углеводов, а человек получает накопленную таким образом энергию солнечного света либо непосредственно от растений, питаясь ими, либо употребляя в пищу животных, питавшихся растениями. Не зря известный биолог К.А.Тимирязев считал нашу пищу консервом солнечной энергии.

Отметим, что в рационах европейского типа усвояемая энергия белков и углеводов составляет 4 ккал/г, а жиров - 9 ккал/г.

Белки, жиры и углеводы расходуются не только на получение энергии, но и на построение и обновление структур организма. При этом углеводы обладают способностью снижать расход белка на энергетические нужды - при наличии достаточного количества углеводов организм в первую очередь использует их калории, сберегая белки. Витамины и ряд вкусовых веществ пищи не дают организму энергию, но они участвуют в процессах регуляции обмена веществ, в том числе и энергетического.