Пшеничка донская

Коль пшеница зажелтела донская!
Знать лето на Дону… уже в разгаре…
У земледельца жизнь не городская,
Полевые работы веками в запаре.

Рук рабочих не хватает в полевой страде,
А работы в полях… хватает летом везде!
Троица пролетело, косить надо сено,
А то неделя другая и оно устарело.

Пшеницу обработать от клоп черепашки,
Здесь не должно быть с ней промашки…
Коль обработать вовремя не успеешь,
То в уборочную сильно, пожалеешь!

Зерно будет не продовольственное,
Для выпечки каравая не пригодное…
Вот поэтому у земледельца дел хватает!
Летом он без выходных в полях загорает.

Вот кого на земле стоит веками уважать!
Веками на земле, награждать и почитать!
Коль не будет трудиться земледелец,
Наш донской трудяга… казак умелец.

Так не у каждого хлеб за столом будет,
А без хлеба человек не долго пробудет…
Знать надо бросать на планете воевать,
А дружно на земле в полях работать…


Зерна, повреждаемые на ранних фазах развития, сморщиваются и попадают в отходы. На зернах, поврежденных в фазе молочно-восковой и полной спелости, образуются неглубокие вмятины. Внешние признаки повреждения малозаметны, но эндосперм в поврежденной части превращается в рыхлое, мучнисто-белое вещество, которое легко крошится при механическом воздействии. Мука из поврежденных зерен имеет низкие хлебопекарные качества.