Кардамон. Бледно-зеленые стручки семян этого представителя семейства имбирных применяются для придания аромата сладостям, еще их жуют для освежения рта и стабилизации пищеварения. Белые стручки это только поблекшие зеленые, их легче достать, но они менее ароматны.
Если готовите с цельными стручками, выньте их перед подачей на стол или сдвиньте на край тарелки. Их не принято есть в цельном виде. Если по рецепту требуются только черные острые семена, удалите их из стручков и измельчите в порошок пестиком в ступке или в мельнице. Измельченные семена кардамона применяют для гарам масала.
Обсуждения Кардамон